巴西的中国餐-顾铁军的专栏

巴西的中国餐

2013-06-16 10:55:28栏目：巴西万象 IP属地：IP未知

为了请巴西朋友吃中国餐，我特意探访了愉港这里的几家中国餐馆，结果让我大失所望，因为所谓的中国餐馆,所做的中餐已经完全巴西化了，根本找不到中国最常见的“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”之类的菜。我也曾夸下海口说请朋友到家里来吃我做的中国菜，可实际上很难做到，因为这里买不到中国人最常用的一些调料，如大料、花椒、味精等。最大的一个难题恐怕是巴西这里炉灶的火苗太小，即使是把火开到最大也就像点了几只蜡烛，根本就不可能“爆炒”，本来要做一盘炒菜，因为怕不熟难免要多翻炒了一会儿，结果菜的水分出来了，一盘炒菜就成了炖菜了。